집에 있는 생크림의 한계가.. 다가왔다.. ^.^
그래서.. 처가댁에서 집에 오기전에.. 마트에 들러.. 우유 2 리터를 구입하고..
리코타치즈를 만들기에 돌입했다..
혼자서.. 만드는 것이고.. 양도 저번보다 2배가 늘었지만.. 즐겁다..
역시. 작업 뒤에.. 뒷정리도.. 깨끗이..

리코타 치즈를 만드는 것은 2번째이다..
우유 1리터, 생크림 500ml, 파슬리 2T( 15cc*2 ), 소금 2T( 15cc*2 ), 레몬즙 7T( 15cc*7 )
이렇게 준비하면... 됩니다..
저번보다.. 소금과 레몬즙이 조금씩 더 많아졌습니다.
가격이 저렴했던.. 축협우유.. 1,100원... 저번에는 900원에 구입했는데.. 아쉽네요..
동네 슈퍼 구입..
유통기간을.. 간들간들.. ^.^
하지만.. 김치냉장고에 잘 있었기에.. 더불어.. 데워서 만드는 것이 치즈라..
문제 없으리라 생각되고.. 코스트코 구입
저번 푸릇한 파슬리가루.. 코스트코 구입..
처가댁에서 주신 간수를 뺀 볶은 천일염...
우선 우유 1리터..
생크림 500ml..
헉.. 실수 입니다.. ㅠㅜ
먼저.. 생크림 넣고.. 그 그릇에 우유를 부어.. 생크림을 남김없이 처리해어야 했는데.. ㅠㅠ
다음에는... 실수 없이...
이제.. 한번 저어 주고..
아주 약불에..서
데워질 정도로 기다립니다..
이제 데워졌으니.. 레몬즙 7 T를 넣어 줍니다.
소금, 파슬리를 각각 2 T 씩 넣어 주고..
약불로.. 데워 주고서.. 우유와 물이 분리 되는 것이 나타나게 되면..
밑바닥이 눌러붙었나 한번 저어주고..
불을 끄고.. 채반 안에 면보를 놓고.. 부어 줍니다..
이렇게 된것을 .. " S "자 고리를 이용해서.. 선반에 올려 놓아
물기를 1시간정도 빼 줍니다..
2차 작업은 위의 준비물이 똑같지만.. 작업 방법이 달리 합니다..
고구마 또 한번.. 이상한 방법을 강구 해 봅니다.. ^.^
우유 1리터, 생크림 500ml,  소금 2T, 파슬리 2T를
데우기 전 부터.. 미리 넣습니다.
어떤 결과가 나올지 궁금했습니다..

이렇게 작업 한 이유는..
우유와 생크림이 데워지면 이때 소금, 파슬리, 레몬즙을 넣는데...
소금을 녹이고 골고루 섞이게 하려고.. 저어 주다 보니.. 레몬즙으로 응고 되는 부분을 흩트려 놓는
상황이 발생하여.. 처음부터.. 소금과 파슬리를 넣었고..
우유와 생크림이 데워진 상태가 되었을 때.. 레몬즙을 넣고는 주걱으로 저어주지 않았습니다.
그랬더니.. 이런 멋진 응고된 모습을 보여 줍니다.. ㅎㅎ
어차피.. 흩트러져도.. 면보에 넣으면.. 똑같아 지겠지만..
모양새가 나오니.. 기분은 좋습니다..
다음부터는.. 처음부터.. 소금을 넣고... 소금이 다 녹을 쯤 되어.. 파슬리를 넣고..
데워지면.. 레몬즙을 넣는 순서대로 할 예정입니다..
"S" 고리에 걸고... 혹시 몰라.. 선반에 자국이 생길 것 같아..
플라스틱을 아래 깔고 그 위에 고리를 얹어 놓았습니다.
물기가.. 잘~ 빠져나갑니다.
너무 물기를 빼서 딱딱한 치즈가 되는 것을 싫어 합니다..
저희는 부드러운 리코타치즈가 좋거든요.. ^.^
그래서.. 누르는 작업은 하지 않습니다.
물기를 어느정도 뺀 두덩이
하나는 북변동 처가댁에.. 하나는 신사동 본가댁으로 보낼 겁니다.
다음날.. 완성된 치즈를 보겠습니다..
이 리코타 치즈 중 하나는.. 벌써 북변동에서 베이글과 같이.. 맛을 보았는데.. 아주 맛있었습니다..
조금 짠듯 하지만.. 빵과 같이 먹기에는 좋은듯 한데..
제가 직접 만들었다고.. 좋은 말씀하시는 것이 아닌가.. 생각되기도 하지만.. ^.^
고구마 입에 좋으면.. 그것으로 위안을 삼지요...
자.. 보시는 리코타 치즈입니다..
정말 부드럽습니다.
대신.. 유통기간?이 짧아서.. 되도록이면..
일주일이내에 소비 할 것을 요망하더군요..
우유 1리터, 생크림 0.5리터, 소금 30cc (2T), 파슬리 30cc (2T), 레몬즙 105cc (7T)
로.. 작업하여..
590g의 리코타 치즈가 나왔습니다.
아마.. 사다먹는 크림치즈보다.. 월등히.. 안전하고.. 양도 많고.. 입맛에 맞게 만들 수도 있고..
가격대 성능비가.. 뛰어나리라 생각되는데.. 여러분은 어떠실지...^.^